Іспанскі архітэктар вінных заводаў звяртае ўвагу на віна Baigorri

ІспаніяV.1-2
ІспаніяV.1-2

Ёсць вінныя заводы, а потым ёсць Baigorri (пачаты ў 2000 г.), які ў цяперашні час належыць Педра Марцінес Эрнандэсу. Гэты вінны завод у Рыёха - выдатнае архітэктурнае дасягненне і інжынернае цуд, размешчанае ў цудоўным пейзажы, які стварае ідэальныя ўмовы для вытворчасці і атрымання асалоды ад вінаў сусветнага класа.

Размешчаны паміж Лагронья і Лагуардыяй, у горадзе Саманьега, на паўночным беразе ракі Эбро (у самай паўночнай частцы рэгіёна Рыёха), каля 25 мільёнаў долараў вінакурня выходзіць з ландшафту ў якасці даніны ў Рыёха-Алавеса (афіцыйна Куадрыла-дэ Лагуардыя), адна з 7 далін, якія ўключаюць правінцыю Алава, вобласць Іспаніі, якая адзначаецца як важны вінаробны рэгіён. У выніку свайго становішча ў даліне Рыёхі і унікальнай вапнавай гліністай глебы вырабленае віно мае вялікую здольнасць да старэння.

Інакі Аспіязу, архітэктар Гіпускоана. Сістэма прыёму пад дзеяннем сілы цяжару

У цяперашні час вінакурня вырошчвае 136 гектараў вінаграду, які вырошчваецца ў арганічным парадку, прычым шмат са старых лаз, якія глыбока ўкараняюцца і збіраюцца ўручную; аднак вінаград таксама набываюць у 55 вытворцаў, з якімі Байгоры заключыў доўгатэрміновыя кантракты.

Архітэктурная жамчужына акружана мілямі вінаграднікаў; паглядзіце налева, каб заўважыць горад Саманьега, а направа - межы паміж двума Рыёхамі; аглядайце Сьера-дэ-Кантабрыя, абараняючы зямлю ад вільготных вятроў поўначы, ствараючы ўласны мікраклімат.

Вінакурня спалучае ў сабе старадаўнія веды пра вінаробства з інжынерным майстэрствам і сучаснымі тэхналогіямі. Першы бачны будынак - закрыты шклом прыёмны цэнтр, з якога адкрываецца панарамны від на навакольныя вінаграднікі і вёскі, а накрытыя паверхі каскадам падобныя на лесвіцу, на якую зверху ўваходзіць вінаград.

Вінакурня знаходзіцца на 7 паверхах (98.4 фута; 30 метраў) глыбока пад паверхняй, і дзякуючы гравітацыі, садавіна і павінны рухацца праз гэты працэс, каб стаць вінамі сусветнага класа. Не выкарыстоўваюцца бункеры, помпы і механічныя метады, якія гарантуюць, што асобна адабраны вінаград і атрыманыя віна абаронены ад магчымых пашкоджанняў. Вынік гэтага спалучэння дбайнага кіравання вінаграднымі лозамі, строгага адбору і інавацыйнай архітэктуры стварае віна з адметнымі профілямі.

Цяжар дазваляе вінаграду "хупава" паступаць цэлым да моманту закісання. Сучасная тэхналогія ўключае невялікія канічныя брадзільныя бра з нержавеючай сталлю, а новыя французскія дубовыя бочкі (якія выкарыстоўваюцца для вытрымкі) пастаўляюць віна са збалансаванай драўнінай і садавінай.

Рыёха. Зямля 1000 вінаў

Толькі да канца кантролю над Іспаніяй Францыска Франка і яго смерці (1975) іспанскі народ зацікавіўся вырабам уласнага якаснага віна. Гэты раён на поўначы Іспаніі ідэальна падыходзіць для вытворчасці віна з-за кліматычных умоў. Новыя вінныя заводы, імкнучыся скарыстацца магчымасцю, праводзілі конкурсы на праекты сваіх маёнткаў. Сярод вядомых архітэктараў, выбраных з гэтых конкурсаў, былі Фрэнк Геры, Сант'яга Калатрава і Заха Хадыд. Інака Аспіязу была выбрана для дызайну вінакурні для Байгоры.

Вінаробны раён Рыёхі размешчаны ў правінцыях Ла-Рыёха, Алава і Навара і падзелены на 3 рэгіёны: Рыёха-Альта, Рыёха-Алавеса (размешчана на захадзе і пад уплывам Атлантыкі) і Рыёха-Баха на ўсходзе (пад уплывам Міжземнага мора ). Рака Эбро, якая раздзяляе Іспанію, праходзіць праз рэгіён Рыёхі, ствараючы шэраг мікракліматаў, якія вырабляюць разнастайны асартымент вінаў.

Рэгіён Рыёха знаходзіцца прыблізна ў 62 кіламетрах на поўдзень ад Більбаа і з'яўляецца самай вядомай назвай віна ў Іспаніі. Традыцыйна гэтыя віна ўяўляюць сабой мяккія далікатныя сумесі чырвонага вінаграда, вырабленыя з аднаго гатунку ў сучасным стылі, які характарызуецца інтэнсіўнымі саспелымі пладамі.

Віна Рыёхі складаюць 40 адсоткаў продажаў якасных вінаў у Іспаніі і павялічваецца доля больш за 100 міжнародных рынкаў. У 1926 г. іспанскім міністэрствам сельскай гаспадаркі Рыёха атрымала статус наймення паходжання, а ў 1991 г. стала першым кваліфікаваным найменнем паходжання, прызнаўшы высокую якасць яе вінаў і строгі кантроль якасці вінаграду і віна ў рэгіёне.

У цяперашні час Іспанія з'яўляецца трэцім па велічыні вытворцам вінаў у свеце і найбуйнейшым вытворцам вінаградных кустоў па плошчы. Гэта таксама краіна, якая выкарыстоўвае найбольшую колькасць мясцовых разнавіднасцей (400+). Гістарычна іспанскія віна былі простымі і моцнымі і класіфікаваліся як алкагольныя наліўныя віны, якія спатрэбіліся ў пачатку. Сёння фокус змяніўся, і іспанскія віны паспяхова канкуруюць на сусветнай арэне.

Віна Baigorri (куратары)

Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2015. Viura (Macabeo) -90 адсоткаў; Мальве - 10 адсоткаў (6-8 месяцаў у французскім дубе)

Гэта белае віно з Рыёхі, прыгатаванае вінакурняй Baigorri, выраблена ў сучасным стылі. Вінаград паходзіць са старых вінаградных кустоў, якія вырошчваюцца ўстойліва. Вінаград ачышчаюць ад рук і выбіраюць на вібрацыйных сартавальных сталах. Пасля на працягу некалькіх гадзін праводзяць мацэрацыю са скуркамі. Затым яго ферментуюць і вытрымліваюць у новых бочках з французскага дуба з асадкамі, рэгулярна перамяшчаючы каля 6-8 месяцаў.

Залацістая ручка для вока, нос знаходзіць саспелыя садавіна белага колеру з ноткамі бальзамічнага колеру і спецый (магчыма, ад вытрымкі дуба). Неба знаходзіць крэмавасць, трохі дымлівасці і цікавую складанасць і лічыцца элегантным, з добрым балансам паміж дрэвам і садавінай. Спалучайце смажаную альбо запечаную рыбу альбо белае мяса з грыбнымі соусамі, сырам і арэхамі.

Baigorri Garnacha 2014. 100 адсоткаў Garnacha (14 месяцаў у французскім дубе)

Вінаградная лаза датуецца 80 гадамі (адзіны вінаграднік у Рыёхе) і вырасла на вышыні 0.53 фута над узроўнем мора. Прахалодны клімат уносіць у віно далікатэс. Вока знаходзіць цёмна-вішнёва-чырвоныя адценні, а нос выяўляе карыцу, мушкатовы арэх і гваздзіку, а таксама кветкі і чырвоныя садавіна, якія маюць прыемны баланс дубільных рэчываў і кіслотнасці, звязаныя з ноткамі пялёсткаў ружы і чырвоных ягад, якія дастаўляюцца да неба. заканчваючыся доўгім мінеральным пакрыццём. Добра спалучаецца з ялавічынай, курыцай, макаронамі з чырвоным соусам, тунцом і пікантным сырам.

Для атрымання дадатковай інфармацыі наведайце spainfoodandwinetourism.com.

© Доктар Элінор Гарэлі. Гэты артыкул, якая ахоплівае аўтарскія правы, уключаючы фатаграфіі, нельга прайграваць без пісьмовага дазволу аўтара.

Print Friendly, PDF і электронная пошта

Навіны па тэме