24/7 eTV BreakingNewsShow : Націсніце кнопку гучнасці (у левым ніжнім куце экрана відэа)
Кулінарны культура адукацыя навіны здароўя індустрыя гасціннасці навіны Людзі турызм Абнаўленне прызначэння падарожжа актуальныя Апошнія навіны ЗША Розныя навіны Віна і спіртныя напоі

Ром - гэта ваш лад жыцця, алкаголь і нью -ёркскі лад жыцця

Буду гатовы да рому

У рэшце рэшт, ром можна аднесці да групы харчовых прадуктаў - ён цалкам зроблены з элементаў цукровага трыснягу; яго можна нават лічыць дэсертам, бо ён салодкі. Тым не менш, гэта спірт і знаходзіцца сярод алкагольных напояў з унікальнымі перавагамі, якія ўключаюць у сябе антыбактэрыйныя ўласцівасці, і яго рэкамендавалі лячыць гаймарыт.

Print Friendly, PDF і электронная пошта
  1. Некаторыя ромы здаравейшыя за іншыя, і, як лічыцца, цёмны ром, вытрыманы ў абгарэлых дубовых або драўляных бочках, якія надаюць яму больш цёмны колер і больш смелы водар, лічыцца карысным антыаксідантам.
  2. Некаторыя даследаванні паказваюць, што ў рому ёсць сродкі, якія могуць дапамагчы абараніць клеткі мозгу.
  3. Гэта таксама можа знізіць рызыкі, звязаныя з дэменцыяй і хваробай Альцгеймера (Дэвід Фрыдман, Харчовы розум: як харчавацца ў свеце моды і фантастыкі).

Што такое ром?

Ром вырабляецца з пабочных прадуктаў цукровага трыснёга, такіх як патака або сіроп з цукровага трыснёга. Цукар пераганяюць у вадкі спірт рознай крэпасці, а аб'ём спірту (ABV) складае ад 40 да 80 працэнтаў, даючы прыкладна 97 калорый на 8 унцый. стрэл 80 доказаў (з колай, дадайце яшчэ 88 калорый). Якасць рому залежыць ад складу патакі, працягласці закісання, тыпу выкарыстоўваных бочак і працягласці часу вытрымкі ў бочках.

Ромы сегментаваны па колеры (г.зн. белы, чорны/цёмны, залацісты, звышстойлівы), гусце (г.зн. спецыі/араматызаваны) і ўзросту. Цёмны ром вытрымліваецца 2+ гады ў абгарэлых дубовых бочках, якія набываюць чорны/карычневы колер (не фільтруюцца ў працэсе старэння). Залаты або бурштынавы ром вытрымліваецца ў абгарэлых дубовых бочках больш кароткі тэрмін (18 месяцаў). Кармель можна дадаць пасля працэсу старэння, каб надаць больш яркі залацісты колер. Белы ром (вядомы як срэбра, светлы або празрысты) звычайна захоўваецца ў сасудах або бочках з нержавеючай сталі і вытрымліваецца 1-2 гады з вугальнымі фільтрамі, якія выкарыстоўваюцца для вымання любога колеру і прымешак пасля працэсу вытрымкі і маюць больш лёгкі густ бурштынавыя або цёмныя ромы, якія звычайна сустракаюцца ў кактэйлях, а не спажываюцца ў чыстым выглядзе. Пяны ром настойваецца на стадыі змешвання з карыцай, анісам, імбірам, размарынам або перцам у канцэнтрацыі да 2.5 працэнта. Пяны ром часта цёмнага колеру з даданнем цукру або карамелі, час ад часу для прысмакі. 

Ром звязаны з рабствам, паўстаннем і хваробамі

У той час як ром смачны і выклікае вечарынкі і шашлык, напой мае вельмі цёмную гісторыю. Гісторыя звязвае ром (калі яго пераганялі на плантацыях цукровага трыснёга ў 17 стагоддзі) з практыкай рабства, дзе людзі былі вымушаныя вырошчваць і рэзаць цукровы трыснёг у жахлівых умовах. Рабочыя былі вымушаныя нястомна працаваць, каб закісаць і пераганяць патаку, каб зрабіць ром, які выкарыстоўваўся ў якасці валюты для куплі больш рабоў.

У пачатку (і на працягу некалькіх стагоддзяў) якасць прадукцыі лічылася дрэннай і недарагой, у першую чаргу спажыванай рабамі -плантатарамі цукровага трыснёга і звязанай з нізкімі сацыяльна -эканамічнымі групамі. Ром таксама адыграў значную гістарычную ролю ў адзіным ваенным перавароце, які адбыўся ў Аўстраліі, - паўстанні ромаў (1808), калі губернатар Уільям Блай быў часткова зрынуты з -за яго спробы адмяніць выкарыстанне рому ў якасці спосабу аплаты.

Трансатлантычны гандаль рабамі спыніўся ў 19 стагоддзі, аднак сучаснае рабства працягваецца (г.зн. сеткі паставак сельскагаспадарчай і тэкстыльнай прамысловасці). Міністэрства працы ЗША выявіла, што дзіцячая праца распаўсюджана ў вытворчасці цукровага трыснёга ў 18 краінах. На некаторых фермах рабочыя рэжуць трыснёг ўручную пры моцнай спякоце, ствараючы рызыку для здароўя. Даследаванні паказваюць, што цеплавы стрэс можа прывесці да развіцця хранічнага і часта смяротнага захворвання нырак.

Памер рынку

Прагноз рынкавых дадзеных паказвае, што сусветны рынак рому ацэньваецца ў 25 млрд. Долараў ЗША (2020 г.) і прагназуецца, што да 21.5 г. ён вырасце да 2025 млрд. Долараў ЗША. У сусветным маштабе гадавы даход ад вытворчасці рому складае каля 15.8 млрд. Долараў ЗША (2020 г.) з прагназуемымі тэмпамі росту 7.0 працэнта гадавых за 5-гадовы перыяд (2020-2025 гг.), паколькі расце сусветны попыт на прэміум-якасныя і раскошныя спіртавыя вырабы з акцэнтам на сапраўднасць і вядомыя брэнды.

ЗША з'яўляюцца найбуйнейшым спажыўцом рому з прыбыткам у 2435 мільёнаў долараў (2020) і аб'ёмамі продажаў, якія саступаюць толькі гарэлцы і віскі ў катэгорыі спіртных напояў. Асноўнымі вытворцамі рому з'яўляюцца краіны Лацінскай Амерыкі і Карыбскага басейна; аднак у ЗША шмат стартапаў у гэтай катэгорыі, а таксама ў Філіпінах, Індыі, Бразіліі, Фіджы і Аўстраліі. Euromonitor International лічыць, што Індыя лідзіруе на міжнародным рынку рому.

Змены/праблемы для рома

У новай катэгорыі рому дамінуюць міленіалы (людзі, якія нарадзіліся ў перыяд з 1981 па 1994/6 г.), паколькі ром - параўнальна недарагі напой у параўнанні з іншымі моцнымі напоямі. Гэты мэтавы рынак мае пакупніцкую здольнасць і дэманструе ўдзячнасць да алкаголю з перавагай рому (у параўнанні з іншымі алкагольнымі напоямі). Свет прымушае змяняць ром, калі спажыўцы шукаюць прадукты з паніжаным утрыманнем цукру, якія з'яўляюцца ўстойлівымі і на прэміум -узроўнях. Вытворцы рому прадставілі на рынак новыя прадукты з ромам, дзе смак быў засяроджаны на водарах, якія прапануюць салодкія, здобныя, карамельныя, трапічныя садавіна і ванільныя ноткі, якія часта заканчваюцца дымчатай саладкакораньнем і патакай.

Гэта можа быць не агульнавядома, але шмат рому вырабляюць краіны Карыбскага мора НЕ вырошчваюць уласны цукровы трыснёг і фактычна імпартуюць сырой цукровы трысняг, трысняговы сок або патаку, бо іх аснова і імпарт ствараюць зусім новы набор праблем для гэтых астраўных дзяржаў.

прычыны:

1. Патака, пабочны прадукт вытворчасці цукру, танней, чым выкарыстанне чыстага цукровага трыснягу ў вытворчасці рому; аднак, па меры зніжэння попыту на цукар, зніжаецца вытворчасць цукру, таму на вываз становіцца менш меласы. Зніжэнне попыту таксама прыводзіць да зніжэння коштаў на цукровы трыснёг, і гэта турбуе вытворцаў рому за пастаўку патакі, можа цалкам знікнуць, калі фермеры адмовяцца ад цукровага трыснягу для атрымання больш прыбытковай сельскагаспадарчай прадукцыі. Таксама існуе верагоднасць, што тэндэнцыя да аздараўлення заахвоціць урады або іншыя рэгулюючыя ўстановы ўвесці абмежаванні на ўтрыманне цукру, якія ўплываюць на наяўнасць цукру і кошт гатовага прадукту.

2. Устойлівыя вытворчыя працэсы важныя для новых спажыўцоў напояў, паколькі яны імкнуцца задаволіць свае непасрэдныя патрэбы/жаданні, не пагражаючы будучыні. Вытворчасць рому мае рэпутацыю высокага ўздзеяння на навакольнае асяроддзе з -за патрабаванняў да зямлі для вырошчвання трыснягу, паліва, якое патрабуецца для стварэння цяпла, каб ператварыць цукровы трысняг у ферментабельную асяроддзе, а таксама колькасць вады, якая выкарыстоўваецца ў вытворчасці, плюс рэсурсы, якія выкарыстоўваюцца для ўпакоўка. Каб задаволіць патрабаванні ўстойлівасці, прамысловасць павінна разгледзець новыя метады кіравання рэсурсамі і/або захавання і стварыць ўпакоўку, якая з'яўляецца біяраскладальнай або экалагічна чыстай.

Для кампаній, якія жадаюць і здольныя ісці на дыстанцыю і вырашаць бягучыя патрабаванні, ёсць добрая навіна, паколькі спажыўцы гатовыя плаціць прэміяльныя цэны на новыя прадукты з супер-прэміяльнай і вышэйшай класіфікацыяй. Залаты ром стане наступнай вялікай тэндэнцыяй у катэгорыі алкагольных напояў, а чаканыя продажу павялічацца на 33 працэнты ў 2021 годзе. Пры такіх тэмпах росту ён апярэдзіць джын да 2022 года (internationaldrinkexpo.co.uk).

Нью -ёркцы прымаюць Рома

На нядаўнім кангрэсе ромаў у Манхэтэне Федэрыка Дж. Эрнандэс і TheRumLab зладзілі цікавую і адукацыйную праграму ў тандэме з асабістымі дэгустацыямі мноства міжнародных ромаў, якімі карысталіся сотні сяброў і прыхільнікаў рому. Новыя ромы прапануюць пачуццёвыя ўражанні, якія апраўдваюць і часта пераўзыходзяць чаканні.        

Праграма ўключала:

Уіл Хокенга, ARRO Амерыканскі ром Report.com

Уіл Гроўс, Ром з фермы Maggies. Пітсбург, Пенсільванія
Карэн Хоскін, Мантанья Distillers, Crested Butte, CO
Роберта Сераллес, Destileria Serralles Mercedita, PR
Даніэль Мора, Рон Сэнтэнарыё, Ром Коста -Рыка
Ота Флорэс, Барсела Ромс, Дамініканская Рэспубліка
Waluco Maheia, Copalli Roms, Punta Gorda, Belize
Ян Уільямс, аўтар, ром: сацыяльная і таварыская гісторыя сапраўднага духу 1776 года

Наступны фестываль рому запланаваны на верасень 2021 года, Сан -Францыска, Каліфорнія. Для атрымання дадатковай інфармацыі: californiarumfestival.com

© Доктар Элінор Гарэлі. Гэты артыкул, якая ахоплівае аўтарскія правы, уключаючы фатаграфіі, нельга прайграваць без пісьмовага дазволу аўтара.

Print Friendly, PDF і электронная пошта

пра аўтара

Доктар Элінор Гарэлі - спецыяльны для eTN і галоўны рэдактар, wines.travel

Пакінуць каментар

1 Каментарыі