24/7 eTV BreakingNewsShow : Націсніце кнопку гучнасці (у левым ніжнім куце экрана відэа)
Апошнія міжнародныя навіны Галоўныя навіны падарожжаў Кулінарны культура навіны турызм актуальныя Апошнія навіны ЗША Віна і спіртныя напоі

Піце больш віна. Дапамажыце развіць сусветную эканоміку

Піце больш віна

Гэта быў 2020 год, і я, сярод іншых, выдаткаваў на віно 326.6 мільярда долараў. Дзякуючы пандэміі, мы, якія п'юць віно, знаходзяць суцяшэнне, выпіваючы больш віна, што прывяло да прыбытку да запланаваных 434.6 млрд. Долараў ЗША да 2027 года, што ў 4.3-2020 гадах павялічылася на 2027 працэнта.

Print Friendly, PDF і электронная пошта
  1. ЗША ўяўляюць рынак віна, які ацэньваецца ў 88 млрд долараў ЗША (2020), у той час як Кітай (другая па велічыні эканоміка ў свеце) дасягне 93.5 млрд долараў да 2027 года.
  2. Прагназуецца, што Японія і Канада вырастуць на 1.3 і 3.1 працэнта адпаведна ў перыяд з 2020 па 2027 год.
  3. За гэты перыяд Германія, верагодна, вырасце прыкладна на 2.2 працэнта.

Дэсертныя віны (г.зн. Затэрн/Францыя; Токажы Асу/Венгрыя; Мускат/Італія) - катэгорыя, якая расце ў ЗША, Канадзе, Японіі, Кітаі і Еўропе, і чакаецца, што яна вырасце на 2.8 працэнта. Гэтыя рэгіянальныя рынкі ўяўляюць сабой памер рынку ў 43 мільярды долараў ЗША (2020) і, верагодна, вырастуць да 53 мільярдаў долараў ЗША да канца 2027 года (businesswire.com).

У той час як некаторыя вінаробныя заводы прыйшлося закрыць з-за пандэміі, прыкладна адной траціне ўдалося дасягнуць лепшых продажаў, чым у мінулым годзе. Буйнейшыя вытворцы аб'ядналіся і ўдасканалілі свае навыкі, каб дастаўляць віно ў бутэлькі, на паліцы і ў рукі спажыўцоў.

Урокі, вынятыя

Праблем з продажам і распаўсюдам было мноства: вытворцы прэміум -класа і раскошы больш не мелі парталаў для рэстаранаў і гатэляў, дэгустацыйныя залы былі зачыненыя, а буйным вытворцам не хапала прадукту для перанакіравання ў бакалейныя крамы і аптэкі. На заходнім узбярэжжы адбыліся пажары, якія пачаліся ў Каліфорніі і распаўсюдзіліся па Паўднёвым Арэгоне, знішчыўшы сотні тысяч тон вінаграду ў гэтых штатах.

Дрэнныя навіны збалансаваліся добрымі: сярэдні сямейны вінзавод зафіксаваў рост продажаў у Інтэрнэце з менш чым 1 працэнта продажаў да больш чым 10 працэнтаў ад агульнага аб'ёму продажаў. Вінакурні з добрымі ўзаемаадносінамі з кліентамі атрымлівалі званкі па продажы прадуктаў і тэлефонаў, якія амаль за адну ноч сталі важнай крыніцай даходу, а продажы лічбавага відэа замянілі шмат асабістага досведу.

Працяглыя галіновыя праблемы не зніклі. Антыалкагольны рух працягваўся, маладыя спажыўцы, якія клапоцяцца пра здароўе працягваў сядзець збоку, а адсутнасць інвестыцый у лічбавыя продажы працягвала патрабаваць увагі. Выклікаюць асцярогі таксама рост коштаў на сухія матэрыялы, недахоп паставак, павелічэнне коштаў і тэрмінаў дастаўкі шкляных бутэлек, драўляных скрынь, скрынь і паддонаў.

Некаторыя пастаўшчыкі просяць кліентаў перайсці з дрэва на кардон; аднак, калі справа даходзіць да тэрмінаў і коштаў, аказваецца ціск на паперу і кардон. У некаторых выпадках сыравіна павялічылася на 50 працэнтаў. Вытворцы шкла запаволілі тэмпы вытворчасці ў 2020 годзе, і яны не чакаюць моцнага аднаўлення ў бліжэйшы час. Паколькі бумеры сыходзяць у вялікую колькасць на пенсію з -за Ковіда, неабходнасць прыцягнення маладых мужчын і жанчын да спажывання віна стала крытычнай. 

Глядзіць крыштальны шар

Вінаробная прамысловасць мае светлую будучыню, аднак неабходна ўлічваць рэаліі пераўтварэння рынку. З 2020 года і надалей усё больш людзей будуць працаваць дома, спажыўцы будуць перасяляцца ў прыгарады, і гэтыя тэндэнцыі, якія растуць, азначаюць, што пакупкі ў Інтэрнэце будуць адрываць спажыўцоў ад іншых існуючых каналаў. Продажы ў рэстаранах вернуцца, калі абмежаванні стануць менш жорсткімі, і мясцовыя жыхары падтрымліваюць абеды; аднак у чаканні вяртання турыстаў спатрэбіцца цярпенне. Рэстараны, хутчэй за ўсё, пераробяць абслугоўванне, адыходзячы ад сядзячай мадэлі з поўным наборам паслуг да новых стратэгій атрымання даходу, асабліва да мадэляў дастаўкі на дом і пабочных аўтамабіляў; аднак гэтыя фарматы не заахвочваюць продажу алкаголю, што прыводзіць да таго, што многія рэстараны скарачаюць запасы віна і рацыяналізуюць прапановы.

рэстаран

Мацней за ўсё пацярпелі невялікія незалежныя рэстараны, і яны былі галоўнай гандлёвай кропкай віна, якое вырабляецца невялікімі сямейнымі вінакурнямі. Пераможцамі сталі рэстараны, якія займаліся праездам па дарозе, самавывазам на борце і / або замовай на аснове прыкладанняў і дастаўкай дадому (г.зн. піцэрыі, дэлікатэсы, фургоны, фаст-фуды і кавярні). Самыя вялікія паказчыкі закрыцця рэстаранаў былі ў штатах з высокай арэндай гарадоў (Каліфорнія, Невада, Гаваі), і, па дадзеных Yelp, 61 працэнт закрыцця рэстаранаў будзе пастаянным; аднак новы капітал, хутчэй за ўсё, паступіць ад прадпрымальнікаў, якія пачнуць пачатковыя прадпрыемствы і на працягу 4-5 гадоў паступова заменяць многія нерухомасці, якія назаўжды закрываюцца.

Ёсць надзея, што гарадскія ўлады працягнуць дазваляць закрыццё/пашырэнне вуліц для абедаў на свежым паветры, хаця даследаванні Mintel адзначылі (верасень 2020 г.), што амаль 60 працэнтаў абедаў неўтульна вячэраць на свежым паветры. Каб заахвоціць абеды ў памяшканні, рэстараны выдаткавалі велізарныя грошы на ўстаноўку сістэм ачысткі паветра. Ці будуць развітыя сістэмы фільтрацыі заахвочваць наведвальніка вярнуцца да ежы па шчоках, пакуль не вызначана. У той жа час прамысловасць сканцэнтравана на прыёме ежы, абслугоўванні пешаходам і самавывазе.

Дзелавыя падарожжы

Дзелавыя вандроўцы сталі буйным цэнтрам прыбытку для гасцініц, авіякампаній і рэстаранаў у буйных гарадах, і продажы віна ў гэтых сектарах наўрад ці ўбачаць рост без гэтага рынку. У прагназуемы перыяд аднаўлення 2+ гадоў, верагодна, дзелавыя паездкі будуць карацейшымі і меншымі, а буйныя гандлёвыя мерапрыемствы ў галіны адбудуцца пазней.

Кошт паслугі

Па дадзеных Nielsen, гэта каштуе 1.02 даляра за порцыю піва ў 12 унцый, 0.88 даляра за 1.45 унцыі алкагольных напояў і 1.51 даляра за 5 унцый віна. Гэта азначае, што віно на 72 працэнты даражэйшае ў падачы, і тлумачыць, чаму больш нізкая цана за порцыю з'яўляецца відавочнай часткай гісторыі поспеху спіртных напояў. З меншай колькасцю і/або меншай колькасцю вытанчаных рэстаранаў і занятых бараў, а таксама павелічэннем колькасці вынасу, верагодна, спісы алкагольных напояў таксама будуць паменшаныя і спрошчаныя.

Альтэрнатыўная ўпакоўка

Тэмпы росту 750-мілілітровых бутэлек знізіліся разам з меншымі памерамі ўпакоўкі, у тым ліку 375-мілілітровымі бутэлькамі, пакетамі Tetra, слоікамі і 500-мілілітровымі бутэлькамі. Папулярнасць меншых памераў набірала папулярнасць да Covid, і ў будучыні гэта можа прывесці да прыняцця.

Калі бутэлька на 750 мілілітраў даўно не папулярная-што расце? Больш шырокія фарматы-усё, што адносіцца да катэгорыі 1.5 літра, асабліва група 2 або 3 літры, якая фіксуе прэміум-пакет у скрынцы з ростам на 50+ працэнтаў.

Каштоўнасць гуляе за кошт зніжэння выдаткаў на ўпакоўку. Калі бумеры выйдуць на пенсію, яны далучацца да міленіалаў у якасці ашчадных спажыўцоў і зменяць спажыванне і выдаткі; аднак цяжка выпіць добрае віно і перайсці на менш якасны вопыт ... менавіта прэміум-3-літровы пакет адпавядае гэтай патрэбе. Ашчадныя спажыўцы могуць палічыць 3-літровую скрынку прэміум-класа добрай пакупкай, і для маладой сям'і, якая застаецца дома на абед і вячэру, прэміум-скрынка можа быць правільным адказам.

Гатункі

Шардоне працягвае заставацца самым папулярным гатункам; аднак яго тэмпы росту працягваюць быць адмоўным на 2.7 зніжэння; мерло паказвае самае горшае зніжэнне - амаль на 10 працэнтаў. Квітнее з ружы з тэмпам росту крыху ніжэй за нуль.

Чырвоныя сумесі вярнуліся ў 2020 годзе пасля падзення ў 2019 годзе і паказалі рост на 3.9 працэнта. Салодкія, спецыяльныя віны дэманструюць уражлівы рост, асабліва з вінамі на аснове агавы (віна з ферментаванай блакітнай агавы; узмоцненыя шляхам змешвання з тэкілай blanco), якія размываюць катэгорыі вінаў/спіртных напояў і адбіваюць папулярнасць тэкілы і маргарыт, якія дэманструюць 100-працэнтны рост. Віно з агавы змяшчае менш алкаголю, чым тэкіла, і падыходзіць для спажыўцоў, якія думаюць пра здароўе, шукаючы менш калорый. Прадукт таксама прыцягвае іспанамоўных спажыўцоў, якія прывыклі да прадукту, які прадаецца ў Мексіцы. Па -ранейшаму папулярныя прасека, сангрыя і совіньён -блан.

Сегменты рынку

Бэбі -бумеры (70 працэнтаў наяўнага даходу і больш за 50 працэнтаў багацця ў ЗША) працягваюць заставацца найбуйнейшымі спажыўцамі віна. У цяперашні час толькі адзін працэнтны пункт аддзяляе іх спажыванне ад пакалення X (нарадзілася ад пачатку да сярэдзіны 1960-х да канца 1970-х да пачатку 1980-х), таму іх нельга лічыць дамінуючай групай. Millennials (нарадзіліся ў перыяд з 1981 па 1996 год) - найбуйнейшая магчымасць росту для віннай прамысловасці ЗША, якая толькі пачала праяўляць цікавасць да катэгорыі віна. Гэта група, якой трэба захапляцца віном, каб галіна ўбачыла тэмпы росту, якія назіраліся за 20-гадовы перыяд з 1994 па 2014 год.

Millennials не актыўныя ў катэгорыі вінаў прэміум -класа, хоць яны энергічныя ў куплі прадметаў раскошы; прыкладна 20 працэнтаў гэтай групы спажываюць віно, хоць 33 працэнты набываюць тавары раскошы. Даследаванні паказваюць, што міленіаны павольна выходзяць на арэну пакупкі прэміум -віна з -за ранняй перавагі рамеснага піва і моцных напояў, пытанняў аб праблемах са здароўем, звязаных з ужываннем алкаголю, і затрымкі ў стварэнні кар'еры, сем'яў і багацця ў параўнанні з папярэднімі пакаленнямі.

Вінная прамысловасць павінна адзначыць, што маладыя спажыўцы хочуць большага ад брэндаў, якія падтрымліваюць. У той час як бумерам, якія шукаюць статус, трэба пахваліцца сваім багаццем і поспехам, тысячагоддзі аддаюць перавагу атрымліваць інфармацыю пра глебу, тэрміны збору ўраджаю, рн, вінаробства і адзнаку віна-каб яны маглі прагучаць дасведчанымі сярод сяброў і калег, не лічачыся «шоу» выключаны ».

Вінныя заводы, зацікаўленыя ў захопе маладога сегмента рынку, павінны засяродзіць сваю маркетынгавую дзейнасць на такіх пытаннях, як сацыяльная справядлівасць, справядлівасць і разнастайнасць, перапрацоўка вады, пазбяганне выкарыстання гліфасату, атрыманне сертыфікацыі LEED, выкарыстанне метадаў біядынамічнага і арганічнага земляробства. У гэты час амаль ніякая гэтая інфармацыя не з'яўляецца ў продажах, сувязях з грамадскасцю або маркетынгавых кампаніях або на вэб -сайтах вінзавода.

Больш, чым Тэрруар

У наступнае дзесяцігоддзе вінная прамысловасць ператворыцца ў нешта новае. Будзе працягвацца рост з кітайскімі спажыўцамі, уключаючы новыя вінакурні (г.зн. вінаграднік Silver Heights/аўтаномны раён Нінся Хуэй; вінаграднік Грэйс/Шаньсі -Праванс; Шато Чаню AFIP Global/раён Міюнь, Пекін), а таксама павелічэнне спажывання.

Змена клімату і прыняцце тэхналогій вытворцамі, вінаробамі і рознічнымі гандлярамі паўплываюць на тое, як мы купляем і п'ем віно. Змена клімату стварае новыя рэгіёны віна на шыротах, якія некалі лічыліся непрыдатнымі для вытворчасці віна. Швецыя, Нарвегія і Нідэрланды пачынаюць распрацоўваць віны сусветнага ўзроўню з-за тэндэнцый пацяплення.

З пункту гледжання тэхналогіі, беспілотнікі і робаты павялічаць сваю прысутнасць у вінаградніку. Новая тэхналогія паляпшае працэс вырошчвання з дапамогай датчыкаў у зямлі, што прыводзіць да дасягненняў у галіне кіравання глебай і дапамагае вінаградарам вызначаць лепшы час для паліву лазы. Лятаючыя беспілотнікі правяраюць прыкметы хваробы і засухі, а робаты робяць рукамі, падобнымі да нажніц, па вінаградніку, каб абрэзаць ліяну.

Усё больш вінаробаў прыступаюць да ўстойлівых метадаў земляробства: некаторыя выкарыстоўваюць сонечную энергію ў вінакурнях, а іншыя-адаптуюць лагістычныя ланцужкі паставак у пошуках больш экалагічных рашэнняў, якія мінімізуюць агульны вугляродны след.

Па меры таго, як віналюб становіцца глабалізаваным, ім усё роўна на апеляцыі або ферментацыю ці іншыя характарыстыкі, якія адрозніваюць віно. Яны шукаюць лёгкадаступныя віны з добрым густам. У многіх выпадках маркі віна становяцца падобнымі да традыцыйных брэндаў супермаркетаў, а гэта значыць, што этыкеткі з віном будуць весялейшымі, наватарскімі і важнымі.

Для вырашэння праблемы падробкі віна тэхналогія стварае сістэму аўтэнтыфікацыі і даверу на аснове блокчейна. Тэхналогія блокчэйна - гэта дэцэнтралізаваная, размеркаваная кніга, якая запісвае паходжанне лічбавага актыву, які з'яўляецца пастаянным і непрыдатным для выкарыстання, што робіць яго ідэальным спосабам праверкі сапраўднасці асабліва рэдкай бутэлькі выдатнага віна (напрыклад, сховішча вінаў Chai).

"Або дай мне больш віна, або пакінь мяне ў спакоі". - Румі

© Доктар Элінор Гарэлі. Гэты артыкул, якая ахоплівае аўтарскія правы, уключаючы фатаграфіі, нельга прайграваць без пісьмовага дазволу аўтара.

Print Friendly, PDF і электронная пошта

пра аўтара

Доктар Элінор Гарэлі - спецыяльны для eTN і галоўны рэдактар, wines.travel

Пакінуць каментар