24/7 eTV BreakingNewsShow : Націсніце кнопку гучнасці (у левым ніжнім куце экрана відэа)
Апошнія міжнародныя навіны Галоўныя навіны падарожжаў Кулінарны культура Апошнія навіны Францыі індустрыя гасціннасці навіны турызм Навіны турыстычнага провада актуальныя Віна і спіртныя напоі

Пазбягайце вінных клопатаў. Будзьце шчаслівыя і піце Бардо Les Legendes

Быць шчаслівым. Піце бордо

Не дзіўна, што віна прысутнічаюць у розных адценнях - ад празрыстых, як вада, да глыбокіх, цёмных і пышных, як марачны шаўковы аксаміт. Гэта таксама не шок, што бардоскія віны з'яўляюцца аднымі з самых папулярных ва Сусвеце.

Print Friendly, PDF і электронная пошта
  1. Рэгіён Бардо з'яўляецца найбуйнейшым вінаробным рэгіёнам Францыі і ўключае ў сябе 280,000 60 гектараў вінаграднай лазы і XNUMX апеляцый д'Арынжын (AOC).
  2. Вытворчасць віна ў паўднёва -заходняй частцы Францыі пачалося з прыходам рымлян (думаю, першае стагоддзе).
  3. Нягледзячы на ​​тое, што раён славіцца сваімі чырвонымі вінамі, цікава адзначыць, што гэтая вядомасць набыта нядаўна.

Багацце вінных заводаў

Гістарычна рэгіён Бардо быў жаданы сваімі (пераважна) белымі вінамі, а вінаробы прысвяцілі больш за 80 працэнтаў сваіх вінаграднікаў Затэрну, Барсаку, Бардо Блану і Грэйву.

Толькі ў 1700 -я гады чырвонае віно з Бардо зацікавіў рынак і ангельскія аматары віна абнялі чырвоныя бардоскія віна з Гравес і назвалі яго Claret (klairette). Пасля таго, як вінаробы заўважылі рост пакупкі чырвоных вінаў, яны пачалі пераходзіць ад вытворчасці белага да чырвонага. Ператварэнне стала афіцыйным у Класіфікацыі 1855 года, якая вызначыла лепшых вытворцаў у рэгіёне, паставіўшы іх 1-5. Класіфікацыя ніколі не змянялася (за выключэннем аднаго разу), нават калі ёсць шмат іншых выдатных вінаў.

Каб даказаць, наколькі гэты раён папулярны для вінаробства, улічыце той факт, што рэгіён падтрымлівае 6100 уладальнікаў замкаў і іншых вытворцаў, якія вырабляюць 650 мільёнаў бутэлек віна (2019). Ураджай 2019 года ўключаў 85.2 працэнта чырвонага колеру; 4.4 працэнта выраслі; 9.2 працэнта сухога белага і 1.2 працэнта салодка -белага.

Бардо з'яўляецца асноўным працадаўцам у вінаградарстве і віннай прамысловасці, забяспечваючы больш за 55,000 4 прамых і ўскосных працоўных месцаў. Тры з кожных 5,6000 сельскагаспадарчых сядзіб рэгіёну вырошчваюць лазу, а ў агульнай складанасці 56 19.6 вінаробаў вырабляюць віно АОС. З іх 5 працэнтаў-сямейныя прадпрыемствы з сярэднім памерам вінаградніка XNUMX га з самымі вялікімі вінаграднікамі ў Энтрэ дэ Мерс і Медок. Прыкладна XNUMX працэнтаў агульнай плошчы вінаграднікаў Бардо належыць засакрэчаным маёнткам на Левым і Правым берагах (winescholarguild.org).

У рэгіёне ўладальнікі шато звычайна прадаюць свой вінаград праз перамоўшчыка, які выступае ў ролі пасярэдніка, купляючы яго вінаградныя сродкі і прадаючы / распаўсюджваючы атрыманае віно. З віна, вырабленага ў рэгіёне Бардо, 58 працэнтаў прадаецца ў межах Францыі, а астатнія 43 працэнты экспартуюцца па ўсім свеце.

Не палітыка. Геаграфія: злева, справа, пасярэдзіне

Рэгіён Бардо геаграфічна падзелены вусцем Жыронды на Левабярэжны, Правы бераг і Энтрэ-Дэ-Мер (тэрыторыя паміж ліманам Жыронды і ракой Дардонь).

Левабярэжная. Аматары віна знаходзяць Medoc, Graves і Sauternais (лепшыя терруары - на аснове жвіру)

• У Medoc прадстаўлены Cabernet Sauvignon; вінаград расце ў сумесі гліністай глебы і алювіяльных гравійных тэрас.

• Магілы асаблівасці Кабернэ Совіньён; шчабністая глеба з -за гістарычнай ледавіковай дзейнасці.

• Sauternais адлюстроўвае Sauternes (салодкія белыя віны); інтэнсіўная шчабністая глеба, якая забяспечвае дрэнаж, прадухіляючы занадта шмат вады ў вінаградзе.

Правабярэжжа. Аматары віна знаходзяць Libournais, Balye і Bourg (глебы, дзе пераважаюць гліна і вапняк)

• У Libournais прадстаўлены Сен-Эмільён, Мантань, Памероль, Фронсак, Кот-дэ-Кастыльён; пераважна вапняковая, пясчаная і крамяністая гліністая глеба.

• Balye прадстаўляе Merlot, Cabernet Sauvignon і Cabernet Franc; пераважна гліна над вапняковай глебай.

• Бур прадстаўляе Мальбек, Совіньён Блан, Мускадэль і Семіён, а таксама Каломбарду і Унгі; пясчаныя, гліністыя, друзавыя і вапняковыя глебы.

Энтрэ-Дэ-Мер (толькі белыя віны маюць назву АОС); Кадылак, Лупяк, Сэнт-Круа-дзю-Мон

• Cadillac (вядомы сваімі салодкімі бетымі вінамі з ботырызаванымі вінамі) адрозніваецца Semillon, Sauvignon Blanc і Sauvignon Gris; крэйдавыя і шчабністыя глебы.

• у Loupiac прадстаўлены Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle і Sauvignon Gris; гліна, вапняковая глеба, складзеная з жвіру і гліны.

• Сан-Круа-дзю-Мон адрознівае Семіён, Мускадэль і Совіньён; гліністая, вапняковая глеба.

Белыя бардоскія віны звычайна вырабляюцца з совіньён-блан і семіён і адзначаюцца як жывыя і свежыя (Энтрэ-Дэ-Мер) да мяккіх і цытрусавых (Песак-Леаньян).

Чырвоныя віны з Бардо звычайна маюць сярэднюю насычанасць і пах чорнай парэчкі, слівы і зямлі або мокрага жвіру. На смак профіль густу ўключае мінеральнасць, садавіну і вострыя прыправы, якія забяспечваюць шмат дубільных рэчываў (добра для старэння).

Чырвонае Бардо звычайна ўяўляе сабой сумесь з этыкеткамі, якія паказваюць найменне віна, а не канкрэтны гатунак вінаграду. Белыя гатункі складаюць астатнія 100 працэнтаў пасаджаных вінаградных кустоў, па 5 працэнтаў совіньён -блан і семілон з адным працэнтам мускадэлі і іншых белых.

З пасаджаных у рэгіёне вінаградных кустоў 89 працэнтаў - гэта чырвоныя гатункі, 59 працэнтаў мерло, 19 працэнтаў кабернэ -совіньён, 8 працэнтаў кабернэ -фран і два апошніх адсоткі - Пці Вердо, Мальбек ці Кармэнэр.

Ці надвор'е

Бордоскія ліяны карыстаюцца доўгім цёплым летам, вільготнай вясной і восенню, пасля чаго ўмераная зіма. La Foret des Landes, вялікі лес з хвоямі, абараняе рэгіён Бардо ад марскога кліматычнага ўплыву Атлантычнага акіяна; аднак змяненне клімату ўплывае на рэгіён і ўплывае на ўраджайнасць. Нацыянальны інстытут арыгіналу і якасці (INAO), падраздзяленне Міністэрства сельскай гаспадаркі Францыі, дзесяць гадоў даследаваў змяненне клімату. Навукоўцы і вытворцы віна ў Бардо сур'ёзна разглядаюць уплыў глабальнага пацяплення і нядаўна зацвердзілі новыя гатункі, прыдатныя для змякчэння гідралагічнага стрэсу, звязанага з павышэннем тэмпературы і скарачэннем цыклаў росту.

У чэрвені 2019 года Асацыяцыі Бардо і Бардо ўхвалілі даданне сямі новых хвароб і гарачатрывалых гатункаў вінаграду, і гэта з'яўляецца першай папраўкай да арыгінальных 13 гатункаў рэгіёну з 1935 года. Сярод новых зацверджаных гатункаў-чырвоны (Марселан, Турыга) Nacional, Castets, Arinarnoa) і белы (Alvarinho і Lilorila), першыя пасадкі новых гатункаў запланаваны на гэты год. Новыя гатункі абмежаваныя 5 працэнтамі пасаджанай плошчы вінаградніка і не могуць складаць больш за 10 працэнтаў канчатковай сумесі любога зададзенага колеру.

Бардо ўвёў іншыя эналагічныя і сельскагаспадарчыя практыкі для барацьбы са змяненнем клімату, у тым ліку: адаптацыю перадавога вопыту да патрэбаў кожнага ўраджаю - затрымка абразання, павелічэнне вышыні ствала ствала для памяншэння плошчы лісця; абмежаванне прарэджвання лісця для абароны вінаграду ад сонца; адаптацыя месцаў гаршкоў для мінімізацыі гідраўлічнага напружання (пастаянна або сезонна насычанае вадой, што прыводзіць да анаэробных станаў); начны збор ураджаю і зніжэнне шчыльнасці раслін.

Ўстойлівы

Больш за 65 працэнтаў вінаграднікаў Бардо сертыфікаваны экалагічна (новы крытэрый для рэгіёну). Бардо ўзначальвае ўсе французскія АОП па аб'ёме сертыфікатаў высокай экалагічнай каштоўнасці (HVE) для сваіх вінзаводаў, дасягнуўшы найвышэйшага ўзроўню ўстойлівай сертыфікацыі ў Францыі і павелічэнне арганічнай сельскай гаспадаркі на 30 працэнтаў.

Вінаробы ў Бардо падзяляюць калектыўнае бачанне і прыхільнасць актыўна вырашаць пытанні змены клімату, захоўваючы рэдкія водныя і энергетычныя рэсурсы; абарона далікатных экасістэм; і падтрымка біяразнастайнасці ад лепшых вінаграднікаў да альтэрнатыўнай упакоўкі. Прыхільнасць устойлівасці ўключае ўвагу да павышэння бяспекі працоўных, задаволенасці працай і падрыхтоўкі і развіцця/навучання для цяперашняга і будучых пакаленняў.

Важны вінны замак у Бардо

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes робіць выдатныя віны даступнымі

Гісторыя віна Лафіта і Латура ахоплівае стагоддзі. Упершыню назва Лафіт датуецца 13 стагоддзем (1234 г.), калі згадваецца Гомба дэ Лафіт, настаяцель кляштара Вертэй (на поўнач ад Пойяка). Назва Lafite паходзіць ад гасконскага тэрміна "la hite" або бугор.

Мяркуецца, што вінаграднікі ўжо былі ва ўласнасці, калі сям'я Сегур арганізавала вінаграднік у 17 стагоддзі, а Лафіт стаў вядомы як выдатны вінаробны маёнтак. У 18 стагоддзі Lafite пачаў даследаваць лонданскі рынак і быў адзначаны ў London Gazette (1707), апісваючы віно як новыя французскія кларэты. Прэм'ер -міністр Роберт Уолпол купляў барэль Lafite кожныя тры месяцы. Цікавасць французаў да вінаў Бардо з'явілася толькі праз шмат гадоў пасля таго, як пайшлі брытанцы.

На працягу 18 -га стагоддзя маркіз Нікалас Аляксандр дэ Сегур удасканаліў тэхніку вінаробства і павысіў прэстыж выдатных вінаў на знешніх рынках і асабліва ў Версальскім двары. Вядомы як "вінны прынц", Лафіт стаў віном каралёў пры падтрымцы здольнага пасла Марэшаля дэ Рышэлье. Калі Рышэлье быў прызначаны губернатарам Гаёны, ён звярнуўся да ўрача з Бардо, які параіў яму, што Шато Лафіт - "найлепшы і прыемны з усіх тонікаў". Калі Рышэлі вярнуўся ў Парыж, Людовік XV сказаў яму: "Марэшаль, ты выглядаеш на дваццаць пяць гадоў маладзейшым, чым быў, калі ад'язджаў у Гайенну". Рышэліу сцвярджаў, што знайшоў фантан маладосці з віном Шато Лафітэ, якое "смачна, шчодра, сардэчна, параўнальна з амброзіяй багоў Алімпа".

Лафіт меў выдатны розгалас у Версалі, і ён атрымаў адабрэнне караля. Цяпер усім хацелася вінаў Lafite, і мадам дэ Пампадур падарыла ёй вячэры, а мадам дзю Бары падавала выключна каралеўскае віно.

Запаветныя бардоскія віны французскай арыстакратыі (Domaines Barons de Rothschild/Lafite) даступныя нам праз брэнд Legende.

1.            Легенда Medoc 2018. 50 працэнтаў Мерла, 40 працэнтаў Кабернэ Совіньён, 10 працэнтаў Пці Вердо. Часткова вытрыманы ў дубе на працягу 8 месяцаў, з ноткамі ванілі і дымчатых адценняў.       

Вока ў захапленні ад інтэнсіўнага чырвонага адцення, у той час як нос забаўляецца смелым водарам салодкіх спецый, чырвоных садавіны, спалучэннем салодкага, горкага, салёнага і кіслага (падумайце, саладкакораня), узмацняецца ноткамі мокко і грэнка ад старэння бочкі . Смак застаецца на смаку, падаючы спрытны і духмяны вопыт, які забяспечвае свежасць на фінішы. Спалучайце з ялавічынай, баранінай, аленінай або птушкай.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 працэнтаў кабернэ -совіньён, 30 працэнтаў мерло. 12 % вытрымалі ў французскім дубе на працягу XNUMX месяцаў.

Першае ўражанне ад гэтага насычанага фіялетавага віна з чорнымі ноткамі сведчыць аб тым, што яно будзе вытанчаным і стрыманым. Нос адкрывае цудоўны букет спецый, малінавае варэнне, ваніль і крэмень, якія шчасліва змешваюцца разам. Упэўнены ў сабе, ён дастаўляе сляды чорных садавіны, какоса і ванілі з танінамі ў пакрыцці. Гэта насычанае віно, якое робіць смелую заяву. Спалучайце з ялавічным біфштэксам, рагу, вытрыманымі сырамі, такімі як Конт і Сэнт -Нэтэр.

3.            Легенда Сэн-Эмільён 2016. 95 працэнтаў мерло, 5 працэнтаў франка кабернэ (з субрэгіёна Лібурн). Сорак адсоткаў вытрымана ў бочках з французскага дуба.

Першы погляд на гэта віно дае бліскучы чорна -вішнёва -чырвоны адценне. Нос шчаслівы, калі знаходзіць саладкакорань, слівы, вішні, дранкі і тытунь. Смак узнагароджаны прапановамі мокко, травы, гваздзікі, парфумы, старога дрэва і багатай структуры таніну. Спалучайце з качыным або дзічыным махром і кісялём з бараніны, смажаным з размарынам або чаборам, піцай і пастай з напалітана або лазаньі.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 працэнтаў кабернэ -совіньён, 40 працэнтаў мерло.

Вытрыманы 9 месяцаў у бетонных чанах і 60 працэнтаў канчатковай сумесі вытрыманы ў бочках.

Малінавы колер на вока з чырвонымі садавінай і ажынай, саладкакорань і салодкія вострыя прыправы спакушаюць нос, асабліва вострыя, як водар мокко і тост са старэння бочкі. Свежы і фруктовы на смак, фініш прыемна фруктовы. Спалучайце з рызота з мясным соусам, макаронамі Болоньезе, вяндлінай і салямі. 

5.            Легенда R Бардо Блан 2020. 70 працэнтаў Совіньён Блан, 30 працэнтаў Семіён.

Вока ў захапленні ад бледнасці залаціста -жоўтага колеру з пробліскамі саломы. Нос узнагароджаны прапановамі трапічных садавіны і ноткамі мінеральнасці. Неба спакушана круглымі і насычанымі водарамі, якія прыводзяць да ажыўленага цытрусавага свежага фінішу. Спалучайце з морапрадуктамі, сырымі вустрыцамі, чым заўгодна з соусам Bearnaise і зялёным салатай (запраўка без воцату).

© Доктар Элінор Гарэлі. Гэты артыкул, якая ахоплівае аўтарскія правы, уключаючы фатаграфіі, нельга прайграваць без пісьмовага дазволу аўтара.

Print Friendly, PDF і электронная пошта

пра аўтара

Доктар Элінор Гарэлі - спецыяльны для eTN і галоўны рэдактар, wines.travel

Пакінуць каментар