24/7 eTV BreakingNewsShow : Націсніце кнопку гучнасці (у левым ніжнім куце экрана відэа)
Кулінарны культура Апошнія навіны Францыі індустрыя гасціннасці навіны турызм Навіны турыстычнага провада Апошнія навіны ЗША Віна і спіртныя напоі

Французскае консульства ў Нью-Ёрку зараз прадстаўляе віна Val de Loire: Partie Une

Даведаемся пра віна даліны Луары ў нядзелю ў Нью-Йорку - частка першая

Французскія віна

На Манхэтэне быў цудоўны нядзельны дзень. Я цярпліва стаяў у доўгай чарзе каля французскага консульства на Пятай авеню і быў здзіўлены тым, колькі людзей было цікава даведацца пра віна даліны Луары ў нядзелю днём у Нью-Ёрку.

Print Friendly, PDF і электронная пошта

Нягледзячы на ​​тое, што я распытваў некаторых людзей, якія стаялі побач са мной, аб іх выбары заняткаў у гэтыя абсалютна ідэальныя выходныя, мне зусім не ўдалося даведацца іх матывацыю. Магчыма, гэта была магчымасць пазнаёміцца знакамітасць сомелье Паскалін Лепельцье якая была адзначана ўзнагародамі за яе вопыт віна і ежы; магчыма, справа ў тым, што мерапрыемства праходзіла ў прыгожым французскім консульстве, а можа, прысутным проста падабаецца шклянку французскага віна у выхадны дзень. Незалежна ад стымулу, мерапрыемства было цудоўнае, віны былі ад цікавых да цудоўных, і калі праграма паўторыцца, я буду адным з першых, хто адкажа на ўдзел.

Цяпер. Аб вінах

2017 Le Rocher des Violette, Montlouis-sur-Loire Petillant Original

(Натуральна іскрыстыя). 100 Chenin Blanc

Ксав'е Вайскопф заснаваў Le Rocher des Violette ў 2005 годзе. Ён вывучаў вінаробства ў Шаблі і Боне, атрымаўшы ступень у галіне вінаградарства і эналогіі. Яго першая праца была з Луі Барруолем у Gigondas, прадзюсерам Chateau de Saint Cosme, дзе ён стаў шэф-поварам дзю Пячора, зрабіўшы чатыры вінажы за час працы ў Chateau.  

Яго каханне да Шэнен Блан прывяло яго ў сектар Сен-Марцін-ле-Бо ў Монлуі (сутыкаецца з Вуврэ праз Луару), раён, які лічыцца адным з двух вялікіх найменняў белага віна Турэна. У той час гэтая гістарычная мясцовасць была недаацэненая, і Вайскопф змог набыць 22.5 гектара святых старых вінаградных лоз, уключаючы ўчастак 10 акраў спелага Чэніна на гліне і сілексе на вапняковай глебе, а таксама сырой каменны склеп 15 стагоддзя, першапачаткова кар'ер, выкапаны глыбока ў крэйдавыя вапняковыя берагі Луары ў Амбуазе (у асноўным закладзены да 11-й сусветнай вайны). Яго місія: рабіць віно яснасці і мэтанакіраванасці. Усе яго вінаградныя лазы сертыфікаваны як арганічныя, што дазваляе гэтым каштоўным старым лазам паказаць сваё сапраўднае. Яго традыцыйная філасофія распаўсюджваецца на склеп, дзе выкарыстанне старых бочак паказвае яго імкненне да сапраўднага вопыту Чэніна.

Абразаюць лазу для атрымання нізкай ураджайнасці 30-35 гектараў з гектара (старыя лазы даюць каля 25 ч/га), а ўборку вядуць уручную. Драўляныя бочкі выбіраюцца над сталёвымі для абмену кіслародам, які прапануе драўніна, што дбайна захоўвае садавіну, не дазваляючы дубу ўварвацца.

Petillant Originel

Petillant Originel (Pet-Nap; натуральнае барботаж) вырабляецца з выкарыстаннем метаду ancestrale, калі віно разліваецца ў бутэлькі да завяршэння першаснага закісання без дадання другасных дрожджаў або цукру. Гэтым старажытным метадам атрымліваецца больш простае, больш вясковае пеністае віно, якое традыцыйна мутнае, нефільтраванае і можа быць закрытае і не закаркаванае.

Працэс Petillant Originel - гэта спецыяльнае пазначэнне, створанае вінеронамі Манлуа-сюр-Луары ў 2007 годзе. Для таго, каб прэтэндаваць на атрыманне пазначэння, віно павінна быць выраблена БЕЗ дадання дрожджаў і БЕЗ дадання liqueur de tirage (доза цукру, дададзенага ў той час разліву ў бутэлькі для актывізацыі працэсу закісання) або лікёр d'Expedition (цукар, які дадаецца ў момант дэгоржажа). Віно ПАВІННА быць выраблена толькі з арыгінальнага вінаграда, яго цукру і карэнных гадоў.

Арыгінал Le Rocher des Violette Petillant 2017 года быў сертыфікаваны як арганічны са 100-працэнтным Chenin Blanc, вырашчаным на гліняным вапняку з 40-гадовых лаз. Адна траціна віна ферментуецца ў старых драўляных чанах, 2/3 - у ёмістасцях з нержавеючай сталі. Ён разліваецца з натыўнымі дрожджамі, нулявая дазоўка.

Яго бледна-жоўты са светла-зялёным адценнем падкрэслены мяккія бурбалкі, каб радаваць вока; нос вызначае дыню, жоўтае яблык, светлыя цытрусавыя, лімонную траву і імбір. У небе знаходзяць кветкавыя ноткі і брыошы, узмоцненыя ноткамі мёду. Сухі з высокай кіслотнасцю гэты смачны вопыт добра спалучаецца з ласосям, птушкай, мяккім і мяккім сырам(-амі).       

© Доктар Элінор Гарэлі. Гэты артыкул, якая ахоплівае аўтарскія правы, уключаючы фатаграфіі, нельга прайграваць без пісьмовага дазволу аўтара.

Print Friendly, PDF і электронная пошта

пра аўтара

Доктар Элінор Гарэлі - спецыяльны для eTN і галоўны рэдактар, wines.travel

Пакінуць каментар