Галоўныя навіны падарожжаў Кулінарны культура Апошнія навіны Францыі навіны турызм Навіны турыстычнага провада актуальныя Апошнія навіны ЗША Віна і спіртныя напоі

Chinon Rose: чаму гэта застаецца загадкай?

Французскае консульства ў Нью-Ёрку прадстаўляе віна Валь-дэ-Луары - малюнак прадастаўлены Э. Гарэлі

Шынон схаваны ў даліне Луары, паміж Бардо і Бургундыяй. Наведаць яго нязручна, бо знаходзіцца не паблізу буйной магістралі. Віна Шинон былі адзначаны з шаснаццатага стагоддзя, але працягваюць заставацца сакрэтам. Чаму?

Print Friendly, PDF і электронная пошта

Гатунак вінаграду (кабернэ фран) недаацэнены, ажывае разам з ежай і можа недастойна выступаць на дэгустацыі віна (дзе стаіць асобна). З вінаграду Кабернэ Фран робяць віна, якія вар'іруюцца ад таніна да чарнічнага і фіялетавага, з густам падлеску і моху, а часам і зялёнага перцу ... непрывабныя для амерыканскага густу. Віна шынон не маюць сістэмы класіфікацыі (г.зн. абмежаванняў на віды вінаграду, якія можна выкарыстоўваць для вытворчасці віна), што робіць яго адносна паслабленым бясплатным для ўсіх. Сярод больш чым 200 вінаробаў няма іерархій, якія пакідаюць лайкі за асобай, калі ён/яна п'е, спрабуючы разгадаць таямніцу вінаў Chinon.

•             2020 Дамен Бодры, Шынон Роўз

Вінаграднікі Шынон размешчаны ў аднайменным горадзе з ліянамі, пасаджанымі на беразе ракі В'ена, прытока Луары. Нягледзячы на ​​тое, што гэты раён вядомы белымі вінамі, Шынон вырабляе ў асноўным чырвонае віно з Кабернэ Фран і можа ўключаць у сумесь да 10 працэнтаў Кабернэ Совиньон. Ліяны растуць на камяністых тэрасах рэгіёну.

Шынон уключае 19 камун і 57 акраў на заходняй ускраіне акругі Турэн, недалёка ад Анжу. Шынон-ружы адзначаюцца хрумсткімі, асвяжальна кіслымі з густамі спецый і садавіны, зробленымі ў асноўным з Cabernet Frac з законамі аб назвы, якія дазваляюць да 10 працэнтаў Cabernet Sauvignon.

Чырвоныя віна Шынона адлюстроўваюць тры тыпы глебы: гравійна-пяшчаную і глініста-пяшчаную (недалёка ад берагоў Луары ствараюць больш светлыя і свежыя стылі; на схіле пагоркаў (багатыя мясцовым туф-жоўтым) даюць больш насычаныя, больш цёмныя , больш багатыя рэзкія віна з большым патэнцыялам скляпоў. Tuffeau jaune - жаўтлявая ападкавая парода з рэгіёна Луары, дзе яна ўтварылася больш за 90 мільёнаў гадоў таму (Туронская эра). Гэтая далікатная парода (спалучэнне пяску і марскіх выкапняў) вельмі порыстая і хутка ўбірае ваду, але размяркоўвае яе павольна.

•             2020 Дамен Бодры, Шынон Роўз. Нататкі. 100-працэнтнае вырошчванне Кабернэ Фран з арганічных вінаграднікаў (з 2006 г.)

Бернар Бодры, які лічыцца адным з самых выдатных вытворцаў Шынона, вывучаў вінаградарства ў Боне, пачынаючы сваю кар'еру ў якасці кансультанта па вінаградніку ў лабараторыі Тура, дзе ён працаваў з Жакам Пюіза. Ён вярнуўся ў даліну Луары, набыўшы 2 га зямлі ў Краван-ле-Като, вёсцы, з якой пастаўляецца амаль палова вытворчасці AOC Chinon (1972). Яго ўлада пашырылася і цяпер уключае 32 гектары, якія практыкуюць арганічнае земляробства і дакладную вініфікацыю ў стылі кожнага тэрруара. Вінаграднікі размешчаны на вельмі разнастайных тэрыторыях жвіру ў плане, вапняковай гліны на като і пясчаных вапняковых плато. Мацье Бодры вучыўся ў раёне Макон, затым у Бардо, працаваў у Тасманіі і Каліфорніі. Ён далучыўся да сямейнага вінаградніка ў 2000 годзе.

Ружа Baudry Chinon 2020 г. — адна з самых жаданых руж у Францыі з яе тонкай, шаўковай тэкстурай і збалансаваным, дзякуючы арганічнаму земляробству, выдатным тэрруарам (50 працэнтаў крэменю, 50 працэнтаў алювіяльным) і бездакорным апраўданню з мінімальнай колькасцю серы. Вінаградныя лазы культывуюцца без выкарыстання сінтэтычных хімікатаў або гербіцыдаў. Збіраюць ўручную і акуратна адціскаюць скурай, затым ферментуюць толькі мясцовымі дрожджамі. Віна разліваюць у бутэлькі нефільтраваныя.

Прыгажосць гэтага віна пачынаецца з каралава-ружовага адцення, а водар ўзмацняе ўражанні, прадстаўляючы моцныя кветкавыя і фруктовыя адценні (жоўтыя яблыкі, белыя персікі, маліна). На смак прысутнічаюць свежыя костачкавыя садавіна, суніца, альпійскія травы, якія ствараюць супер хрумсткі і сухі густ з хрумсткай кіслінкай. Доўгае смачнае завяршэнне, якое змешвае садавіна і кветкі, якія адначасова моцныя і тонкія. Твор мастацтва, які стаіць асобна (у якасці аперытыву) і добра спалучаецца з салатай з крэветкамі, чырвоным мясам на шашлыку, ялавічынай бургіньёнам або салатай з ялавічыны.

© Доктар Элінор Гарэлі. Гэты артыкул, якая ахоплівае аўтарскія правы, уключаючы фатаграфіі, нельга прайграваць без пісьмовага дазволу аўтара.

Чытайце частку 1 тут: У нядзелю ў Нью-Йорку даведаемся пра віна даліны Луары

Чытайце частку 2 тут: Французскія віна: найгоршая вытворчасць з 1970 года

Чытайце частку 3 тут: Віна - Chenin Blanc Папярэджанне: ад смачнага да смачнага

#віна

#шынон

Print Friendly, PDF і электронная пошта

пра аўтара

Доктар Элінор Гарэлі - спецыяльны для eTN і галоўны рэдактар, wines.travel

Пакінуць каментар